Phở Hà Nội: Tinh hoa ẩm thực đất Bắc

Phở Hà Nội: Tinh hoa ẩm thực đất Bắc

Người ta biết đến Hà Nội với ba mươi sáu phố phường cổ kính, với mười hai mùa hoa nồng nàn, kiều diễm hoặc với những địa điểm check-in đẹp như tiên cảnh. Nhưng cái khiến người ta nhớ thương về Hà Nội lại là phở – niềm tự hào của ẩm thực thủ đô.
Phở có thể xem là “món ăn quốc dân” của Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội. Tại thủ đô, từ con đường nhỏ ra đến dãy phố lớn, bạn có thể tìm thấy quán phở ở bất cứ đâu. Đây là món ăn thường ngày ở Hà Nội, người ta có thể dùng để ăn sáng, ăn trưa hoặc ăn cả bữa tối. Người thì thích vị truyền thống, kẻ lại thích những cách chế biến mới lạ. Chỉ từ những bánh phở trắng mịn là người Hà Nội có thể làm ra hàng trăm món ăn hấp dẫn, quyến rũ từ hương thơm đến mùi vị.

Đôi nét về phở Hà Nội

Chẳng ai biết phở Hà Nội có từ bao giờ trong ẩm thực hà nội , chỉ biết món ăn này đã gắn bó cùng bao thế hệ người thủ đô. Từ những năm 1940, phở đã rất nổi tiếng ở thủ đô và được đi vào áng văn nhẹ nhàng, lãng mạn của Thạch Lam với những lời khen đầy tâm đắc: “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon”; “nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt với hành tây đủ cả”; “rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ”.

Phở Hà Nội: Tinh hoa ẩm thực thủ đô

Một bát phở theo tiêu chuẩn của Thạch Lam có lẽ sẽ hơi khó tìm trong thời buổi này nhưng nhìn chung phở Hà Nội vẫn giữ được vị ngon ngọt khó cưỡng. Hãy thử tưởng tượng trong một ngày trời thu lành lạnh, bạn ngồi trong một quán phở xì xụp từng thìa nước dùng nóng hổi và thưởng thức bánh phở dẻo ngon, mềm mịn thì còn gì vui thú bằng. 

Từ một món ăn giản dị có thể thưởng thức ở bất cứ đâu, phở Hà Nội đã từng bước ghi dấu ấn trong lòng người yêu ẩm thực. Không chỉ dừng lại trong nước, phở thủ đô còn vươn ra biển lớn khi có mặt ở nhiều quốc gia lớn như Hoa Kỳ, Australia hay Nhật Bản. 

Những món phở nổi tiếng của Hà Nội

Phở Hà Nội có cả hàng chục loại khác nhau nhưng tựu chung lại thì có 3 “trường phái” chính: phở tái chín truyền thống, phở tái lăn hoặc sốt vang đầy đặn và phở cuốn thanh mát. Để thưởng thức phở ngon đúng điệu ở thủ đô thì bạn có thể tham khảo các gợi ý sau đây:

  • Phở cuốn quận Ba Đình

Nếu như các món phở Hà Nội tái lăn, tái chín hợp ăn vào ngày trời trở lạnh thì phở cuốn lại chiếm thế thượng phong mỗi khi trời nóng nực. Phở cuốn làm từ những bánh phở cắt vuông vức, nhân là thịt bò xào thơm ngon và các loại rau theo mùa.

Đây là món ăn thanh mát, ăn khi còn nóng hoặc ăn nguội đều rất ngon. Yếu tố quyết định vị ngon của phở cuốn nằm ở nước chấm. Được pha chế từ nước mắm truyền thống, kết hợp với đu đủ ngâm, cà rốt và một chút tương ớt tự làm theo tỷ lệ hài hòa là bí quyết của nước chấm phở cuốn ngon.

Phở Hà Nội: Tinh hoa ẩm thực thủ đô

Nơi thưởng thức phở cuốn ngon nhất Hà Nội là phố Ngũ Xã, quận Ba Đình. Đến con phố này bạn có thể thấy cảnh cả dãy phố đều bán phở cuốn, khách Ta khách Tây qua lại đông vui như trẩy hội. Nếu bạn chuẩn bị đến Hà Nội học tập, công tác và có ý định ở lại nơi đây một thời gian thì đừng quên nếm thử món ăn ngon lành này nhé.

  • Phở tái lăn quận Hai Bà Trưng

Phở tái lăn là một món ăn thú vị của Hà Nội. Thịt bò được xào nóng hổi trên chảo nóng với hành lá, rau thơm và gia vị rồi mới cho vào bát phở. Chủ quán chỉ cần chan thêm nước dùng được ninh bằng xương bò hàng giờ đồng hồ là sẽ có ngay một tô phở thành phẩm. Thưởng thức mới thấy thịt vừa chín tới, ngon ngọt mọng nước. Hành thì chín vừa, không còn mùi hăng mà vẫn dậy hương thơm hấp dẫn.

Sự nóng hổi, cái vị béo ngậy và nước dùng đục mờ là những đặc trưng của phở tái lăn. Nếu muốn nếm thử món ăn này, bạn có thể đến các quán phở truyền thống ở đường Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng để thưởng thức.

Phở Hà Nội: Tinh hoa ẩm thực thủ đô

Không chỉ người Việt Nam mà cả những người nước ngoài lưu trú ở nơi đây cũng thường xuyên ăn phở tái lăn. Chính vì thế các quán phở khu vực này, đặc biệt là những quán có tuổi đời lâu năm thường khá đông khách. Nếu bạn đi vào giờ cao điểm thì chuyện xếp hàng dài cả trăm mét để được ăn phở Hà Nội tái lăn cũng chẳng có gì lạ.

  • Phở tái chín quận Hoàn Kiếm

Chính vì bao trọn toàn bộ khu vực phố cổ Hà Nội với ba mươi sáu phố phường nên quận Hoàn Kiếm là nơi lý tưởng để thưởng thức phở tái chín truyền thống. Bạn có thể đến các phố như Bát Đàn, Hàng Trống, Phùng Hưng hay Quang Trung để nếm thử món ăn đã gắn bó hàng thập kỷ với thủ đô này.

Phở tái chín có thịt bò được chần vừa chín tới, vẫn còn vị ngọt đặc trưng, nguyên bản không thêm gia vị. Hành được chần phần đầu trắng chín tới, vị giòn ngọt không hăng còn phần lá xanh thì chín vừa đủ ăn. Nước dùng trong vắt là đặc trưng của phở Hà Nội tái chín mà cũng là niềm tự hào của người chế biến. Phải bỏ rất nhiều công sức hầm xương ngày đêm, cộng với việc nêm nếm gia vị theo công thức bí truyền thì mới được nồi nước dùng trong vắt, ngọt lịm đầy say mê.

Quán PHỞ Ngon Ở Đồng Hới Quảng Bình - Du Lịch Quảng Bình

Nếu bạn có bạn bè, đối tác sắp đến Hà Nội công tác, sinh sống thì hãy giới thiệu cho họ về ẩm thực thủ đô, đặc biệt là về món phở truyền thống nhé. Bạn cũng có thể đưa họ đi nếm thử các món ngon ăn một lần nhớ mãi không quên theo mùa của Hà Nội để họ được trải nghiệm sự đa dạng và phong phú của ẩm thực thủ đô.

Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý pha trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của cộng đồng người Việt và các dân tộc thuộc Việt trên đất nước Việt Nam.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back To Top