Bạch tuộc xào dứa với hương vị đậm đà, hấp dẫn là món ăn tuyệt vời mà bạn có thể thêm vào thực đơn cho gia đình. Từ những nguyên liệu dễ tìm kiếm, bạn có thể nấu ngay món ngon đầy dinh dưỡng. Hãy cùng Ẩm Thực Online khám phá công thức nấu bạch tuộc xào với dứa nhé!
Mẹo chọn mua bạch tuộc tươi ngon
Chọn mua loại bạch tuộc tươi ngon sẽ giúp món ăn của bạn trở nên hoàn hảo hơn. Dưới đây là những kinh nghiệm chọn bạch tuộc chuẩn nhất:
- Đối với bạch tuộc tươi: Chọn những con có tròng mặt trong, phần ở phía bụng dưới có màu trắng. Phần da của bạch tuộc tươi sẽ trơn bóng, dễ dàng di chuyển được và không có mùi hôi lạ. Tuyệt đối không chọn những con có tròng màu đục, thịt ngả màu vàng.
- Đối với bạch tuộc đông lạnh: Chọn những con có mắt trong, màu nâu sáng, phần thịt màu trắng. Tránh chọn những con có phần thân bị trương phình vì đây là dấu hiệu của bạch tuộc đã bảo quản quá lâu.
Mẹo chọn mua dứa chuẩn
Để món bạch tuộc xào dứa chuẩn vị, bạn cũng cần chuẩn bị trái dứa có độ chín vừa tới, nhiều thịt với những mẹo quan sát dưới đây:
- Chọn mua trái dứa có màu vàng bắt mắt, đều màu.
- Chọn những trái có hình dáng hơi bầu và ngắn để có nhiêu thịt hơn.
- Chọn trái có mắt càng lớn càng tốt, vì đây là những trái được chín tự nhiên, đủ độ già và khi gọt bỏ vỏ sẽ không mất quá nhiều thịt.
- Chọn những trái dứa có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng để tránh việc dứa bị quá chín và có vị lên men.
Giá trị dinh dưỡng có trong bạch tuộc
Trong 100g bạch tuộc có chứa khoảng 29.82g protein, 3.36g kẽm, 400mg natri, 279mg photpho, 9.54mg sắt, 106mg canxi, 60mg magie,…
Bổ sung các món ăn với bạch tuộc giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường trao đổi chất, hạn chế rối loạn nhịp tim và giúp cải thiện làn da,…
Cách làm món bạch tuộc xào dứa ngon đúng điệu
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là những nguyên liệu cần có để làm món bạch tuộc xào dứa với mức định lượng cho 4 người ăn:
- Bạch tuộc tươi: 500 gram
- Dứa: 1/2 trái
- Dưa leo: 3 trái
- Hành lá: 4 nhánh
- Cần tây: 4 nhánh
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt và đường
Cách chế biến
Sơ chế bạch tuộc
Nếu như bạn dùng bạch tuộc đông lạnh thì cần rã đông bằng cách để vào ngăn mát tủ lạnh trước 24 tiếng. Sau đó tiến hành sơ chế bạch tuộc như sau:
- Đặt bạch tuộc lên tấm thới rồi dùng kéo hoặc dao cắt phần thịt dưới mắt của bạch tuộc để tách phần thân và các xúc tu ra riêng.
- Lấy phần đầu chẻ làm đôi, loại bỏ phần răng và túi mực bằng cách bóp nhẹ đến khi 2 phần này hiện ra và cắt đi là xong.
- Cuối cùng, cắt bạch tuộc thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Để khử mùi tanh của bạch tuộc, bạn nên rửa lại bạch tuộc với nước pha giấm, rượu hoặc miếng gừng đập dập.
Sơ chế những nguyên liệu khác
- Sơ chế dứa: Bạn gọt bỏ phần vỏ và mắt, sau đó cắt nửa trái theo chiều dọc. Tiếp tục bỏ đi phần cùi ở giữa và rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Sơ chế dưa leo: Bạn rửa sạch dưa leo rồi cắt bỏ đi 2 phần đầu. Tiếp tục chẻ dưa leo làm 4 theo chiều dọc rồi cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.
- Sơ chế hành lá và cần tây: Bạn hãy cắt bỏ đi phần rễ và phần đuôi hành lá rồi đem rửa thật sạch và để ráo. Cuối cùng, cắt cả 2 loại thành từng khúc vừa ăn.
Làm bạch tuộc xào dứa
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp cho nóng và cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng và hơi lăn tăn bọt bong bóng thì tiếp tục cho 2 thìa cà phê tỏi băm vào và phi thơm.
- Bước 2: Cho bạch tuộc vào chảo và đảo đều tay trên lửa vừa trong khoảng 5 phút. Sau đó nêm vào 1 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm rồi tiếp tục đảo đều.
- Bước 3: Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình, sau đó vớt phần bạch tuộc ra và để nguyên phần nước.
- Bước 4: Cho dứa vào chảo đảo cùng phần nước bạch tuộc trong vòng 5 phút. Lúc này dứa sẽ tiết ra vị chua chu ngọt ngọt tự nhiên.
- Bước 5: Cho tiếp dưa leo sơ chế sẵn vào chảo và đảo đều trong 5 phút.
- Bước 6: Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. Sau đó cho phần đầu hành vào đảo đều rồi cho tiếp phần hành còn lại.
- Bước 7: Cuối cùng cho phần bạch tuộc vào chảo và đảo đều thêm 2 phút xong tắt bếp.
Thành phẩm
Sau khi nấu xong, bạn sẽ có cho mình một đĩa bạch tuộc xào dứa vừa thơm ngon, vừa đậm đà. Miếng bạch tuộc giòn ngọt hòa quyện cùng vị chua ngọt tự nhiên của dứa và dưa leo sẽ làm bữa cơm thêm ngon miệng. Món bạch tuộc xào với dứa lại thêm phần hoàn hảo khi ăn kèm với cơm nóng và chén nước tương dằm ớt xe cay.
Món bạch tuộc xào dứa bao nhiêu calo?
Với khoảng 100g bạch tuộc khi xxào dứa sẽ chứa khoảng 231 calo. Mặc dù bạch tuộc có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn vẫn cần kiểm soát lượng bạch tuộc nạp vào cơ thể để tránh tăng cân.
Món bạch tuộc xào dứa rất dễ làm với những nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản. Bổ sung ngay món ăn này vào thực đơn mỗi ngày để nâng tầm chất lượng bữa ăn cho gia đình bạn nhé. Đừng quên tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon mà Ẩm Thực Online cấp nhật nữa nhé!
