Bắp bò cuốn bánh tráng – Một đặc sản hấp dẫn từ Củ Chi với thịt bò mềm, rau sống và mắm nêm chua chua, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Nếu bạn đang phân vân về bữa trưa, hãy thử nấu món này theo cách chế biến của Ẩm Thực Online nhé.
Mẹo chọn mua bắp bò tươi ngon
Bí quyết để lựa chọn được thịt bắp bò ngon đó chính là bạn hãy quan sát màu sắc của miếng thịt. Màu sắc của thịt phải có màu đỏ tươi, không bị tái xanh. Khi bạn ấn vào miếng thịt bắp phải có độ đàn hồi, không bị nhũng.
Quan trọng nhất là thịt bắp bò không được có mùi hôi khó chịu, bên cạnh đó hãy ưu tiên lựa chọn miếng bắp bò có những đường mỡ nhỏ đan xen, có màu vàng nhạt.
Mẹo chọn mua sả chuẩn
- Hãy chọn mua các loại sả có thân củ to tròn, không héo vàng. Thân sả phải cứng, không bị dập nát.
- Ruột không bị đốm đen, lá sả xanh mướt không bị khô vàng. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
Cách làm bắp bò cuốn bánh tráng thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500-gram Bắp bò
- 1 củ gừng
- 4-5 sả cây
- 0,5 kg Bún
- 1-2 Xấp Bánh tráng
- Rau sống: Xà lách, tía tô, diếp cá, húng quế, húng lủi
- Dưa leo, cà dĩa, chuối chát, kế và thơm
- Nắm nêm
- Tỏi
- Ớt
- Chanh
- Các loại gia vị khác
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, sau khi mua bắp bò về bạn nhớ mang đi rửa sạch với muối pha loãng trước. Tiếp đến, rửa sạch lần 2 với nước sạch rồi để ráo.
- Bước tiếp theo, bạn dùng dây buộc chặt thịt theo từng khúc để giúp thịt thấm đều gia vị hơn.
- Rửa sạch sả và cắt bỏ phần đầu, cắt thành từng khúc khoảng 5 đến 7 cm. Hãy sử dụng cả cây thay vì chỉ sử dụng phần củ như các món ăn khác.
- Nhớ cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch với nước rồi đập dập.
- Bạn mang các loại rau sống đi rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng, vừa ăn.
- Cuối cùng, sơ chế tỏi và ớt. Bạn bóc vỏ tỏi đem đi giã nhỏ và băm nhỏ ớt.
Làm bắp bò cuốn bánh tráng
- Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm sả và gừng vào chờ đến khi nước sôi, rồi cho bắp bò đã được buộc vào. Thêm một chút muối và hạt nêm để tăng cường hương vị của thịt.
- Trong quá trình luộc thịt, nhớ hớt bọt thường xuyên trên bề mặt nước để giữ cho nước luôn luôn trong.
- Luộc thịt đến khi chín, kiểm tra bằng cách xiên đầu đũa qua miếng thịt. Nếu thịt đã chín sẽ không có nước đỏ chảy ra, rồi gắp thịt ra khỏi nước để nguội. Sau đó, thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Đập trứng ra chén, đánh đều lòng đỏ và lòng trắng, sau đó chiên trên lửa nhỏ rồi đem ra đĩa, cắt trứng thành những sợi dài.
- Tôm sau khi hấp chín, bóc vỏ và sắp xếp chúng ra đĩa.
Pha nước chấm
- Đổ mắm nêm vào một tô, sau đó thêm nước lọc, nước cốt chanh và đường. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
- Để nước chấm trở nên phong phú hơn, bạn có thể thêm một ít thơm băm nhuyễn vào hỗn hợp để tăng thêm sự độc đáo cho nước chấm của bạn.
- Tiếp theo, thêm tỏi và ớt đã băm trước đó vào hỗn hợp. Điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
- Bạn hãy cho nước chấm ra chén nhỏ.
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn xếp các nguyên liệu ra đĩa và trang trí thật đẹp và thưởng thức thôi!
Món bắp bò cuốn bánh tráng với từng miếng thịt bắp bò vô cùng thơm và mềm, ăn kèm cùng với các loại rau thơm hấp dẫn. Chấm cùng mắm nêm hài hòa hương vị của vị tỏi và ớt đậm đà tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Mẹo luộc bắp bò ngon mềm hơn
- Khi đun sôi nước, hãy giảm lửa xuống và duy trì lửa nhỏ khi luộc. Điều này giúp thịt chín đều mà không làm mất đi độ mềm của nó.
- Nếu bạn muốn thịt bò mềm và thơm ngon, hãy thêm một số gia vị như hạt tiêu, gừng, tỏi vào nước luộc.
- Thời gian luộc cũng quan trọng. Luộc bắp bò trong khoảng 30-40 phút là đủ. Luộc quá lâu có thể làm mất đi độ ngon và độ mềm của thịt.
Bắp bò cuốn bánh tráng bao nhiêu calo?
Một cuộn bắp bò cuốn bánh tráng có thể cung cấp khoảng 150-200 calo, nhưng con số này có thể biến động theo các yếu tố như kích thước của cuộn, loại thịt sử dụng, lượng gia vị, và các thành phần khác như bánh tráng và rau sống.
Bên cạnh đó, lượng calo trong món bắp bò cuốn bánh tráng có thể thay đổi tùy thuộc vào các thành phần cụ thể và lượng nguyên liệu sử dụng.
Bạn cũng có thể tùy chỉnh thành phần và tỷ lệ các nguyên liệu để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của mình. Đồng thời, cũng nên chú ý đến lượng nước chấm và các gia vị khác bạn sử dụng, vì chúng cũng có thể tăng thêm lượng calo của món ăn.
Với công thức làm món bắp bò cuốn bánh tráng đơn giản nhưng mang lại hương vị tuyệt vời khiến người thưởng thức khó cưỡng lại được. Ẩm Thực Online chúc bạn thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!
