Cá đối là một trong những loại cá mang vị béo thơm rất đặc trưng. Đặc biệt, nếu kết hợp với tiêu sẽ có được một món cá kho tiêu hấp dẫn, thơm ngon tạo nên một hương vị khó quên. Hãy cùng Ẩm Thực Online mách bạn một cách nấu cá đối kho tiêu cực kì thơm ngon tại nhà nhé!
Nguyên liệu để làm cá tiêu điểm
- Cá đối 600 gr
- Nước dừa tươi 500ml
- Lá gừng 3-5 lá
- Nước màu 3 thìa cà phê
- Dầu ăn 1 thìa cà phê
- Nước mắm 3 thìa canh
- Mắc khén 1/2 thìa cà phê
- Nước cốt chanh 1 thìa cà phê
- Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, ớt trái, tỏi băm.
Các loại gia vị dùng để ướp cá đối.
Cách mua cá tươi ngon
Cá đối tươi ngon sẽ mang lại một món cá kho thật hấp dẫn và đúng vị. Dưới đây là một số cách lựa chọn cá đối tươi ngon:
- Bạn nên chọn mua cá đối vẫn còn tươi sống, đây là cách giúp bạn biết được con cá có ngon hay không.
- Nếu bạn thích ăn cá trứng hãy ưu tiên lựa chọn những con có phần thân tròn, ngắn thường là cá cái, vào mùa cá sinh sản, chúng thường có rất nhiều cá trứng. Và ngược lại nếu thích ăn cá thịt, hãy chọn những con có thân hơi dẹt và dài.
- Chọn những con có phần mang màu đỏ, hồng tươi.
- Phần vảy của cá phải sáng bóng và không bị bong tróc. Bạn nên dùng tay ấn lên nếu thấy cá độ đàn hồi thì bạn nên chọn mua.
- Mắt cá trong, không lờ đờ, mờ đục.
- Bạn tuyệt đối nên tránh những con cá đã có mùi hôi khó chịu và phần thịt nhợt nhạt, hơi sẫm màu. Đây có thể là những con cá đã chết và không còn tươi.
Cá đối tươi sống phần vảy sáng bóng, có độ đàn hồi.
Các bước làm món cá đôi kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế cá: Cá đối khi mua về bạn hãy đánh vảy, móc mang, bỏ ruột và rửa sạch với nước rồi cắt thành khúc khúc nhỏ vừa ăn. Sau khi sơ chế xong thì bạn để cá vào một cái tô, cho một ít muối, nước cốt chanh, sau đó chà xát đều để loại bỏ hết chất nhầy và mùi tanh. Cuối cùng, bạn đem cá rửa lại với nước sạch là được.
- Ướp cá: Cá sau khi rửa sạch bạn hãy cho 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước màu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, một ít mắc khén, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, và cuối cùng là 1 thìa cà phê dầu ăn. Sau khi đã thêm nguyên liệu, bạn hãy trộn đều chúng và ướp trong vòng 15 phút để cá được thấm đều vị.
Ướp cá đối với các nguyên liệu trong vòng 15 phút.
Nấu cá đối kho tiêu.
- Bước 1: Bạn hãy lót dưới đáy nồi ít lá gừng để cho cá của mình không bị cháy và giúp món cá kho được thơm hơn.
- Bước 2: Tiếp theo bạn cho tỏi băm và xếp phần cá đã được ướp sẳn lên trên, cắt vào một ít ớt trái tùy theo khẩu vị của mỗi người và cho hỗn hợp gia vị đã ướp cá vào chung.
- Bước 3: Bạn bắc nồi lên bếp và nấu với lửa lớn, sau khi cá đã săn lại thì bạn cho 500ml nước dừa vào và đun sôi.
- Bước 4: Sau khi nước bắt đầu sôi thì bạn hãy hạ nhỏ lửa lại và kho cho đến khi nước rút cạn lại. Cuối cùng, bạn thêm vào 2 thìa cà phê tiêu rồi kho thêm 10 phút nữa, cho hành lá cắt nhỏ vào để tăng thêm độ thơm ngon của cá rồi tắt bếp.
Kho cá đối đến khi cạn nước trong khoảng 20- 30 phút.
Thành phẩm
Như vậy, chỉ sau khoảng 20-30 phút kho cá bạn đã có một nồi cá đối kho tiêu nóng hổi và cực kỳ hấp dẫn. Cá đối kho với mùi thơm đặc biệt, thịt cá đối săn chắc kèm theo vị cay nhẹ của hạt tiêu, ớt và mắc khén. Món cá kho này dùng chung với cơm nóng thì rất hao cơm và chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích ngay từ lần thử đầu tiên.
Thành phẩm sau khi hoàn thành là một nồi cá đối thơm ngon.
Mẹo nấu món ngon, không bị hỏng
Để món cá đối khi kho không bị tanh, bạn hãy áp dụng một số mẹo sau đây:
- Cách 1: Sau khi đã làm sạch, bạn ngâm cá và nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, cá của chúng ta sẽ giảm bớt mùi tanh.
Dùng nước vo gạo để rửa cá.
- Cách 2: Khi rửa cá đối bạn có thể pha một vài thìa canh dấm ăn vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
Dùng dấm để rửa cá.
Cá đối kho tiêu là một món ăn dân dã mà nhà nào cũng có thể nấu, nó còn phù hợp trong bữa cơm gia đình. Bài viết trên đây đã gợi ý cho bạn về cách nấu cá kho tiêu cực ngon mà ai cũng có thể nấu ăn tại nhà. Hãy cùng theo dõi Ẩm Thực Online để biết thêm một số công thức nấu ăn cực ngon nhé!
